今年1月时候,餐饮企业西贝还试图再次自救,那时候我写了《扁鹊三连吧》,很直白的说了那样搞不行。

当时他们看情况不对,收了手。
结果这两天,这个“理记”又开始搞事情,连续上热搜。大概他是看公孙永浩最近在野人先生上吃瘪,又被前合伙人黄斌追着骂不太敢还嘴,觉得风向变了,想翻盘。
嗨,晚啦,没救啦。我看,完全是徒劳挣扎。
甚至这时候你这么干,严重让人怀疑你的动机,是想最后吃个人血馒头。
点解?
你其他地方看的长篇大论本质上都是胡说八道,或者把简单问题搞复杂了。
西贝搞成现在这样面临倒闭风险,贾国龙全责,他毁掉了西贝的商誉。
我老经常说一个框架,叫公开的秘密不等于秘密的公开。
其实你想也知道,大商场很多根本不许明火,如果明厨亮灶做饭一定油烟很大。而不管咋说大部分西贝餐厅基本还算干净,起码比苍蝇馆子干净。那你说这个菜,怎么做的?
贾国龙等人有段时间纠集一堆大v试图给公众上课什么是预制菜,一会国家规定,一会速冻啦供应链啦或者牧区收肉如何如何啦……这些都是本末倒置。爹味十足这些我都不计较,关键在于,哪怕顺风时候,你想改变大部分人的认知也得润物无声慢慢弄,逆风时候你给老百姓上课,怕不是想死?
大部分普通老百姓朴素的理解就是:明厨亮灶,现做的,那就不是预制菜,卖贵点没问题;半成品加工的,那就是预制菜,你别整虚的。当然这种也不是不能吃,只要你便宜。
比如萨莉亚,谁都知道那个价格的西餐就是预制菜,但是又咋样呢,人家那么便宜,也不吹逼也不自我标榜,那你看谁闲的没事去弄他。
现在理记还有一帮人拼命在论述公孙永浩多么坏,贾国龙多么努力多么用心做企业,这完全都是没有任何意义的事情,如果收费公关那我认为是诈骗,如果免费干那也有吃人血馒头的嫌疑。
因为关键是在绝大部分老百姓此刻的认知里,你如果不是现炒的新鲜食材,那你就不能卖那么贵。
但有一说一,在公孙永浩发难之前,西贝起码基本维系住了一个还可以的逼格,对小康中产家庭恰好提供了一个需求,味道吧没说多好但也没差到发指,环境吧还凑合,然后开了那么多年也有一定知名度,而且基本没有不确定性,你来吃时候就知道大概是给多少钱能得到啥,那么这个商业模式就可以维系。
但当你贾国龙主动邀请记者看后厨,事先也不和员工商量好,什么都给拍,什么都给看后,就完犊子了。
你的目标客户——小白领小中产们,不是给不起你那一百的客单价,也不是不能吃预制菜——这帮人可以吃米其林也可以萨莉亚还能吃苍蝇馆子而且都能找到话术自洽。但是当他们知道你这玩意不是他们理解的现炒之后,就有一种被骗、被当傻子的羞辱感。
因此西贝的营收按照理记说法基本是-40%+断崖,这就没办法了。这就是典型的品牌崩了,救不回来的。

关键他大部分店又是直营,资产太重,成本刚性,根本扛不住这么大的营收退坡。
那怎么救呢?
我去年写了好几篇文章(愚蠢的危机公关、【原创】连续犯蠢后还有救吗?有!、逆练神功、梭哈,是一种智慧),可惜啊,他请了一堆菜鸡,白白浪费了快1年时间。
尤其是这三条:
第一,捐款。给国防事业捐。虽然大家都知道你是转移焦点,但请问如今的大环境下,谁敢说出来挑明咯?
第二,老办法,爆破罗永浩。他既然使出西门子威胁,那当初那些媚日的话你就刨出来呗。虽然现在打这个很没品,但是没办法了,反正你形象也就这样了,与其当小丑,不如做坏人。
第三,拖同行下水。就直接扫射,说全行业都这样,你这样要搞死线下经济吗?这一手是七伤拳,不到万不得已不能用,但一定有效。
你看,这时候了,理记开始在评论区转发区贴公孙永浩的精日言论了,早干嘛去了?

。(完)
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本篇文章来源于微信公众号:周先生的茶馆四代目
——君不见每次抓个不法商人,一直都有自己穷的一比吊糟却比家属比律师还着急的帮闲,还开口营商环境闭口盐碱地。而一旦这一步闯过去了,事实上也就是力量对比就彻底变化了。新的力量对比下,一定会有新的论述,新的适应生产关系的架构出来,那时候就是攻坚克难最后一步:意识形态的东风压倒西风了。

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